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Gastronomia

Manhã e Noite 4 semestres Tecnólogo Roberto Freire, Mossoró

Cozinhar é uma arte. Para quem sonha em conquistar esse mercado, que está em plena expansão no Brasil e no mundo, a Graduação da UnP, pioneira em Natal e Mossoró, qualifica profissionais para atuarem na área gastronômica, onde cada vez mais a boa comida é muito apreciada e valorizada por clientes ainda mais conscientes e exigentes.

 


Outras informações

Mercado de trabalho

O setor de alimentação é um dos mais consolidados do mercado brasileiro, buscando profissionais qualificados, que possuem conhecimento técnico, dominam o preparo de alimentos, identificam tendências e podem administrar os seus negócios, sempre com ética profissional e responsabilidade social.

O profissional formado pela UnP poderá atuar em empresas de hospedagem, restaurantes, hospitais, clubes, catering, buffets, confeitarias, padarias, lanchonetes e serviços de alimentação. E trabalhar como:

  • Chef de cozinha;
  • Gestor de empreendimentos de alimentos e bebidas;
  • Consultor na área de gastronomia;
  • Líder de equipe em um ambiente de manipulação de alimentos.

Grade Curricular e Corpo Docente

O curso tem carga horária total de 2.037 horas.

  • Antropologia e Cultura Brasileira
  • Bebidas e Harmonizações
  • Ciência dos Alimentos
  • Comunicação
  • Confeitaria
  • Cozinha Brasileira
  • Cozinha Europeia
  • Cozinha Internacional
  • Cozinha Técnica de Carnes e Aves
  • Cozinha Técnica de Peixes e Frutos do Mar
  • Desafios Contemporâneos
  • Estágio Supervisionado
  • Fundamentos da Cozinha Profissional
  • Garde Manger
  • Gastronomia Contemporânea
  • História e Princípios da Gastronomia
  • Optativa
  • Panificação
  • Planejamento de Cardápio e Composição de Custos
  • Planejamento e Gestão em Gastronomia
  • Projeto Integrado
  • Segurança Alimentar
  • Serviços de Salão e Eventos
  • Tópicos Especiais em Gastronomia

Conheça o Corpo Docente.

Atos regulatórios

Campus Natal

  • Criação: Resolução nº 064/2002 – ConSUni/UnP de 09/10/2002
  • Reconhecimento: Portaria MEC nº 650 de 10/12/2013
  • Renovação de Reconhecimento: Portaria DOU nº 273 de 03/04/2017
  • Ampliação de Vagas: Resolução nº 021/2011 – ConSUni/UnP de 07/12/2011

Campus Mossoró

  • Autorização: Portaria MEC nº 94 de 06/02/2018

Clique aqui e conheça os Indicadores de Qualidade

Premiações e reconhecimentos

Laureate Culinary Cup 2016

  • 2º Lugar Nacional

Ranking Universitário Folha (RUF) 2017

  • 1º Lugar Geral no RN;
  • 2º Colocado entre as instituições privadas do Norte-Nordeste.

Mensalidades

Natal Zona Sul

Modalidade Unidade Série Mensalidade Até o vencimento
Tecnólogo Roberto Freire 1ª E 2ª Série
Manhã
R$ 842,40
Noite
R$ 842,40
Manhã
R$ 800,28
Noite
R$ 800,28
*Valores válidos para o semestre letivo 2019.1 e sujeitos a alteração. Os valores acima sobrepõem outros valores anteriormente divulgados nos demais meios de comunicação. O vencimento das mensalidades ocorre no dia 5 (cinco) de cada mês e os pagamentos deverão ser efetuados na rede bancária ou via internet. Descontos e bolsas incidirão sobre o valor nominal das mensalidades. Consulte ofertas e turmas no Call Center, no (84) 4020-7890

Mossoró

Modalidade Unidade Série Mensalidade Até o vencimento
Bacharelado Mossoró 1ª E 2ª Série
Manhã
R$ 725,00
Noite
R$ 725,00
Manhã
R$ 688,75
Noite
R$ 688,75
*Valores válidos para o semestre letivo 2019.1 e sujeitos a alteração. Os valores acima sobrepõem outros valores anteriormente divulgados nos demais meios de comunicação. O vencimento das mensalidades ocorre no dia 5 (cinco) de cada mês e os pagamentos deverão ser efetuados na rede bancária ou via internet. Descontos e bolsas incidirão sobre o valor nominal das mensalidades. Consulte ofertas e turmas no Call Center, no (84) 4020-7890
Dúvidas