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Gastronomia

Manhã e Noite 4 semestres Tecnólogo Roberto Freire, Mossoró
Atualizado em 16 de outubro de 2018

O objetivo do curso de Gastronomia da UnP é atender à esta demanda, formando profissionais aptos em diversos segmentos gastronômicos como restaurantes, bistrôs, lanchonetes, bares, hospitais, catering e serviços de alimentação em geral.

A Universidade Potiguar faz parte de uma rede internacional: a Laureate International Universities. Com mais de 80 instituições inovadoras ao redor do mundo, a Rede Laureate provê, a mais de 1 milhão de alunos, acesso a um ensino de qualidade por meio de cursos de Graduação e Pós-graduação Presenciais, Semipresenciais e EAD.

Conheça o Guia do Curso

O curso de Gastronomia da Universidade Potiguar conta com docentes de ampla experiência no mercado de alimentos e bebidas, além de uma infraestrutura moderna e equipada com tecnologias que possibilitam uma formação profissional de excelência. A UnP também possui parceiros do mercado local e regional de alimentos, possibilitando a vivência profissional logo nas primeiras séries do curso.

Campus Natal
Coordenadora: Annamaria Barbosa do Nascimento
E-mail: amarianobrega@unp.br
Currículo: Graduada em Nutrição e Especialista em Controle de Qualidade de Alimentos, Nutrição e Saúde Pública pela UFRN. Possui Mestrado em Administração pela UnP. (Lattes)

Campus Mossoró
Coordenador: Vinícius Umbelino de Freitas
E-mail: vinicius.freitas@unp.br
Currículo: Graduado em Nutrição pela UnP possui também MBA em Nutrição Organizacional pela Faculdade do Vale do Jaguaribe (FVJ). (Lattes)


Cozinhar é uma arte. Para quem sonha em conquistar esse mercado, que está em plena expansão no Brasil e no mundo, a Graduação da UnP, pioneira em Natal e Mossoró, qualifica profissionais para atuarem na área gastronômica, onde cada vez mais a boa comida é muito apreciada e valorizada por clientes ainda mais conscientes e exigentes.

 


Outras informações

Mercado de trabalho

O setor de alimentação é um dos mais consolidados do mercado brasileiro, buscando profissionais qualificados, que possuem conhecimento técnico, dominam o preparo de alimentos, identificam tendências e podem administrar os seus negócios, sempre com ética profissional e responsabilidade social.

O profissional formado pela UnP poderá atuar em empresas de hospedagem, restaurantes, hospitais, clubes, catering, buffets, confeitarias, padarias, lanchonetes e serviços de alimentação. E trabalhar como:

  • Chef de cozinha;
  • Gestor de empreendimentos de alimentos e bebidas;
  • Consultor na área de gastronomia;
  • Líder de equipe em um ambiente de manipulação de alimentos.

Grade Curricular e Corpo Docente

O curso tem carga horária total de 2.037 horas.

  • Antropologia e Cultura Brasileira
  • Bebidas e Harmonizações
  • Ciência dos Alimentos
  • Comunicação
  • Confeitaria
  • Cozinha Brasileira
  • Cozinha Europeia
  • Cozinha Internacional
  • Cozinha Técnica de Carnes e Aves
  • Cozinha Técnica de Peixes e Frutos do Mar
  • Desafios Contemporâneos
  • Estágio Supervisionado
  • Fundamentos da Cozinha Profissional
  • Garde Manger
  • Gastronomia Contemporânea
  • História e Princípios da Gastronomia
  • Optativa
  • Panificação
  • Planejamento de Cardápio e Composição de Custos
  • Planejamento e Gestão em Gastronomia
  • Projeto Integrado
  • Segurança Alimentar
  • Serviços de Salão e Eventos
  • Tópicos Especiais em Gastronomia

Conheça o Corpo Docente.

Atos regulatórios

Campus Natal

  • Criação: Resolução nº 064/2002 – ConSUni/UnP de 09/10/2002
  • Reconhecimento: Portaria MEC nº 650 de 10/12/2013
  • Renovação de Reconhecimento: Portaria DOU nº 273 de 03/04/2017
  • Ampliação de Vagas: Resolução nº 021/2011 – ConSUni/UnP de 07/12/2011

Campus Mossoró

  • Autorização: Portaria MEC nº 94 de 06/02/2018

Clique aqui e conheça os Indicadores de Qualidade

Premiações e reconhecimentos

Laureate Culinary Cup 2016

  • 2º Lugar Nacional

Ranking Universitário Folha (RUF) 2017

  • 1º Lugar Geral no RN;
  • 2º Colocado entre as instituições privadas do Norte-Nordeste.

Mensalidades

Natal Zona Sul

Modalidade Unidade Série Mensalidade Até o vencimento
Tecnólogo Roberto Freire 1ª E 2ª Série
Manhã
R$ 842,40
Noite
R$ 842,40
Manhã
De: R$ 800,28
Por: R$ 673,92
Noite
De: R$ 800,28
Por: R$ 673,92
*Valores válidos para o semestre letivo 2019.1 e sujeitos a alteração. Os valores acima sobrepõem outros valores anteriormente divulgados nos demais meios de comunicação. O vencimento das mensalidades ocorre no dia 5 (cinco) de cada mês e os pagamentos deverão ser efetuados na rede bancária ou via internet. Descontos e bolsas incidirão sobre o valor nominal das mensalidades. Consulte ofertas e turmas no Call Center, no (84) 4020-7890

Mossoró

Modalidade Unidade Série Mensalidade Até o vencimento
Bacharelado Mossoró 1ª E 2ª Série
Manhã
R$ 725,00
Noite
R$ 725,00
Manhã
De: R$ 688,75
Por: R$ 580,00
Noite
De: R$ 688,75
Por: R$ 580,00
*Valores válidos para o semestre letivo 2019.1 e sujeitos a alteração. Os valores acima sobrepõem outros valores anteriormente divulgados nos demais meios de comunicação. O vencimento das mensalidades ocorre no dia 5 (cinco) de cada mês e os pagamentos deverão ser efetuados na rede bancária ou via internet. Descontos e bolsas incidirão sobre o valor nominal das mensalidades. Consulte ofertas e turmas no Call Center, no (84) 4020-7890
Dúvidas