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11 de julho de 2014 13:14

Empreende firma parceira e beneficia alunos de Gastronomia

A Universidade Potiguar, através do seu Centro de Empreendedorismo – Empreende, fechou uma parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Por meio do projeto Consult Gourmet os alunos do curso de Gastronomia passam a oferecer consultoria para empresas durante o segundo semestre. O convênio será apresentado para empresários do setor no dia 16 de julho, a partir das 9h, durante um café da manhã promovido na Unidade Roberto Freire.

As opções de serviço oferecido pelos alunos são variadas, indo desde o desenvolvimento e implantação de cardápios até a criação e padronização de fichas técnicas. Mas também fazem parte da consultoria o treinamento da equipe de cozinha e de serviço, apuração de custo e formação de preço de venda, além de outras necessidades identificadas.

O Consult Gourmet foi criado para unir a prática com o que foi aprendido dentro de sala de aula. Para tanto, o trabalho contará com o suporte da Profª Jussele Lourenço e será dividido em etapas. No primeiro momento os estudantes realizarão visitas a uma empresa de alimentos e bebidas, na sequência será identificada a necessidade de cada empresa e, por fim, é elaborada uma proposta de consultoria para o bar ou restaurante.

O local escolhido para celebração do acordo é a Adega do Curso. Além dos membros da Abrasel e de donos de bares e restaurantes, o evento contará ainda com a presença do Presidente da Instituição, Marcus Peixoto.